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Speed Dating 文章(EAT 吃喝): 浪漫嚮宴: 必吃米芝蓮3星法國菜

在香港,想同愛侶食一餐浪漫精緻的法式Fine Dinning,建議大家光顧中環置地廣場4樓的L'Atelier de Joël Robuchon享受一餐米芝蓮3星嚮宴。

開放式廚房感受視覺饗宴

L'Atelier de Joël Robuchon餐廳內的裝修採用紅色及黑色的色調,低調奢華的現代設計元素,而廚師們均在開放式廚房工作,開放式的設計可以讓食客看見每道菜式的製作過程,根本上是用餐前一場視覺饗宴。

用餐前,餐廳會附上一籃麵包,整籃麵包都是手工製作,吃完了還可以續添。這些新鮮麵包,有軟有硬,有些略帶煙肉鹹味,有些帶有濃濃的牛油香,有些則擁香草味道。其實一籃麵包已令我吃不停,肚皮已漲了一半。

每次來到這餐廳,都必定會有一道開胃小前菜,今次是蔬菜奶凍湯。首先已被凍湯上清新的田園氣色所吸引,上面有白蘆筍、蕃茄汁、麵包糠及火腿粒,而凍湯則是以椰菜及奶油所弄成,香滑清新。另外旁邊亦配上香蔥海鮮卷,春卷皮內有海鮮蓉,上面鋪上高級的魚子醬,兩旁沾滿香蔥,口感外脆內軟,一試難忘。

治癒密集式恐懼症高級海鮮凍湯

第一道菜式是魚子醬配蟹肉龍蝦凍湯,如果有密集式恐懼症的你,可能會對這道菜有點卻步,但品嚐過後相信能治癒你的恐懼症。魚子醬鋪在蟹肉上,而周圍均有龍蝦湯所做的啫喱凍,上面一點點白色的醬是用椰菜花所整的醬汁。吃時要混合魚子醬、蟹肉及啫喱凍一起吃,海鮮味溢滿口中,難怪成為餐廳的「名物」。

第二道是海膽泡沫凍湯,泡沫充滿椰子味,上面則有大大塊的海鮮,一入口海膽鮮味大爆發,一點腥味也沒有,不禁說出:「我真是很幸福啊!」。

第三道是流心蛋黃金米餅配牛肝菌、火腿及籚筍,這菜式顏色豐富,雞蛋香滑,米餅甘香,配襯咸香火腿令蛋香味更出。

第四道是薑蔥北海道帶子,反而我覺得這道菜有點中式菜的感覺,但帶子肉軟滑鮮甜,再加上椰子味泡沫及薑蔥,鮮甜味更為突出。

龍蝦味在口內不斷「輪迴」

第五道是龍蝦搭配時蔬及龍蝦湯,嫩滑彈牙的龍蝦肉,在吃前,服務員會即場淋上濃濃的龍蝦湯,每喝一啖,龍蝦味就不斷在口內徘徊,幸福滋味滿滿。

第六道菜可供選擇,我選擇了日本A5和牛柳,旁邊配有野菜牛肉卷。牛柳油脂分佈均勻,入口軟熟,牛肉及牛油香味即時散發,滿腔高級和牛味,真的不捨得快快吞下。而野菜卷,蔬菜的鮮甜吸滿牛肉香氣,好吃得令人要細味品嚐。

薯蓉像雪糕般香滑

當然吃完和牛後,都要吃這裏最出名的薯蓉,廚師將薯蓉加上法國頂級牛油混合,製成又香又綿滑的高級薯蓉,入口充滿牛油香氣,薯蓉如雪糕般幼滑,吃完也不覺得膩,就算有多飽,也能完成一整碗薯蓉。

最後甜品,我選了紅莓慕絲杯作結,慕絲上撒上紅莓乾,有一塊香脆的餅乾,內裏有慕絲、果醬及士多啤梨果肉。味道微酸香甜,令味蕾重回清新感覺。

L'Atelier de Joël Robuchon是一家享譽世界的法國連鎖餐廳,在世界各地主要城市都有分店,例如東京、台北、上海等,而且每間均於米芝蓮摘星。這間餐廳我曾光顧了幾次,每次都沒有令我失望。由於這餐廳經常爆滿,所以若想品嚐精緻法國菜,一定要預先訂位,以免摸門釘。

L'Atelier de Joël Robuchon
地址: 中環皇后大道中15號置地廣場4樓401號舖
電話: 21669000

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