大家好我叫Winson Yu,已去過日本東京10次以上。最喜歡東京的美食,例如和式料理、燒肉及法國菜。
事實上,東京的米芝蓮餐廳表現特別出色,無論是日式或是法國料理,都是非常值得推介。尤其是東京法國菜,香港3星法國餐廳都未必做到東京的水準。今次旅程,我帶大家探索東京兩間米芝蓮法國餐的美味,一間是獲3星米芝蓮位於惠比壽Le Chateau de Joël Robuchon,另一間是位於廣尾的1星L'Embellir - ランベリー。至於日式料理方面,我會同大家直搗銀座的3星米芝蓮的龍吟。
L'Embellir我已去過3次,皆因這裏的環境、美食及服務均非常一流。每次去到都是大飽眼福及口福。之前L'Embellir位於青山表參道,由於總店裝修,餐廳地址搬往廣尾,廣尾只可以搭TokyoMetro去到,而且餐廳附近都有一個小公園,坐在餐廳內,可以外望公園的景緻,如果撞著櫻花季,便會看到盛開的櫻花。
L'Embellir會因應季節,制定不同的餐單,我試過在櫻花季時,主廚岸本直人用櫻花葉製作燻三文魚,充滿陣陣的櫻花香。最重要是食物擺設也是特別精緻,令人讚歎。
今次一再次去L'Embellir食午餐,因為午餐又平又抵吃,預訂了以下這個餐,這個餐是午餐中最貴,一共有6道菜,價值只是8,500yen(不連稅),在香港根本吃不到這水準及價錢。
1. 第一道前菜是用木炭燒的螢光魷魚,上面有少少的黃芥辣,十分鮮甜,又有魷魚獨有的香味。
2. 之後上的菜,令人「O哂嘴」(香港話),尤如森林中的河流般,用青苔及乾冰,襯托小小的鮎魚,令人食欲大增。真是美得讓人不捨得吃下,鮎魚香脆可口。
3. 這道前菜的Ham充滿油脂香,不咸,最重要是這個小蕃茄,非常香甜。
4. 初夏正值是北海道白露筍出產的季節,今次有幸食到,真是很幸福,主廚用了鮮花及小蕃茄作裝飾,好像一幅藝術畫般及充滿田園氣色,而且露筍用忌廉煮,肉質特別香嫩,好Juicy。
5. 主菜有兩道,首先上了一碟魚,這件爐魚用焗爐焗得很香脆,待應會將海鮮湯倒入碟內,一面吃魚時,一面可以享用到海鮮湯汁,非常美味。
6. 而牛小排煮得非常嫩滑、Juicy,我覺得主廚是用低溫慢煮,難怪我和兩位朋友都吃得津津有味。
7. 我每次都十分期望的甜品部份,L'Embellir最懂得裝飾甜品,色彩繽紛之餘,並會將不用味道沒有違和感地混合在一起。我吃過4次以來,每次都會上雪芭,每次都有新鮮感。
8. 最後會上飲品、蛋糕仔及小小甜點。
9. 當然臨走前,主廚每次都會好好歡送我們。
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